سوشی یه غذای ژاپنی هستش که چند سالیه تو ایران هم خیلیا بهش علاقه مند شدن و چنرتا رستوران خوب هم تو منوهاشون انواع سوشی رو گذاشتن. در واقع سوشی مقداری برنج مزه دار شده با سرکه مخصوص و ماهی و سبزیجات خام هستش. که با واسابی یا سس ویا خورده میشه. واسابی و سس سویا باعث میشه مزه بد کوشت خام ماهی قابل تحمل و خوشمزه تر بشه. واسابی کمی تند و سبز رنگ هستش.سوشی در آغاز به عنوان یک روش برای حفظ ماهی بوده که در آسیای شرقی رواج داشته .اولین نوع سوشی در ژاپن در حدود ۱۳۰۰ سال سابقه داره و به نام نارهزوشی معروفه. در نارهزوشی ماهی خام نمک زده میشده و در لایهای از برنج پخته شده قرار میگرفته. بعد وزنهای سنگینی بر روی آن قرار داده میشد و تقریبا سه سال در این حالت قرار میگیره. تو اون روش، به علت تخمیر اسید لاکتیک، نشاستهٔ برنج تجزیه شده و تبدیل به الکل و بعد از آن به سرکه تبدیل میشده که تو اون روش برنجش بدمزه بوده و دور ریخته میشده . اگر تا بحال سوشی نخوردی بهتره که مدلهای مختلفش رو بشناسی و طرز صحیح خوردنشو یاد بگیری. اگر هم سوشی خور حرفه ای هستی ببین تا امروز درست سوشی میخوردی . و اطلاعاتت چقدر کامله. طرز خوردن سوشی رو در اینجا بخون
در نت نظر بخوان: رستوران های گران تهران
طرز صحیح خوردن سوشی
اول از همه بهتره که با مدلهای مختلف سوشی آشنا بشی و اسماشونو بدونی چون قبل از هر چیز وقتی تو رستوران میری باید بدونی چه مدلی باید سفارش بدی. در کل سه نوع سوشی خیلی معروف هستش
سوشی ماکی Maki Sushi
سوشی ماکی که بعضا سوشی گرد یا رول هم بهش میگن . در اين نوع سوشي برنج و ماهي (ياهر چيزديگري که در آن هست) روي برگي از جلبک گذاشته و پيچيده میشه و سپس به قطعات استوانه اي شکل تقسيم ميگردد.گاهي اوقات نيز سوشي با همان برنجي که روي سطح خارجي آن است ، پيچيده میشه. اگر ترس از خوردن ماهی نپخه داری برای شروع بهتره که . ماکی سوشی سفارش بدی. پس خیلی مهمه که طرز خوردن سوشی رو بدرستی بلد باشی.
سوشی تماکی Temaki Sushi
تماکی مثل ماکی هستش اما تو یه مخروطی پیچیده میشه برای همین راحتتر میتونید بخورید و عین تاکو یا بستنی قیفی میتونید بخوریدش. طرز خوردن سوشی برای این نوع یه کم متفاوته
سوشی نیگیری Nigiri Sushi
نیگیری شامل لايه اي از برنج هستشکه روي آن با ماهي پوشيده، و سپس تکه نازکي از نوري (جلبک دريايي خشک و پرس شده ) نيز دور آن پيچيده میشه تو این نوع سوشی بسته به آشپز ماهی از قبل تو سویا سس یا واسابی کمی خوابونده میشه
طرز خوردن سوشی
حالا که مدلهای مختلف سوشی رو شناختی و سفارش دادی. بهتره قبل از خوردن حتما بری دستاتو خووووب بشوری. چون همه جای دنیا خیلی موجه هستش اگه سوشی رو با دست بخوری. االبته خیلی ها هستن که ترجیح میدن با چاپستیک (چوب ژاپنی) بخورن که اونم بلا مانع هستش اما باید خیلی مواظب باشی که چجوری سوشی رو بر میداری. اول از همه بهتره که بدونی خود آشپز به اندازه کافی واسابی و سویا سس به سوشی زده و بعضی ها معتقدند بی احترامیه اگه خودمون چیزی به سوشی اضافه کنیم و بهتره از خود آشپز بخوایم این کارو بکنه اما اگر خودت خواستی قبل از خوردن سوشی اونو تو سس بزنی نباید از طرف برنجش اونو تو سس بزنیبلکه از سمت ماهی باید بزنی که چیزیش تو سس نریزه. و نکته دوم اینکه نباید چندبار بزنین تو سس همون یک بار کفایت میکنه.
سوشی رو یه جوری تو دهنتون بگذاريد که اول مواد روي آن با زبونتون تماس پيدا کنه . بله! سوشي رو بايد برعکس بخوريد. به طوريکه شما ابتدا طعم ماهي رو بچشید.
سعی کنید تو یه لقمه یدونه سوشی رو تو دهنتون بذارید یا نهایت با دو تا گاز بخوریدش . اینم دلیل داره و اونم اینه که سس سوشی و واسابیش اصولا وسطش هستش و شما باید همه این طعم هارو باهم بخورید که مزه خوبی رو بچشید وگرنه ازطعم تنهای ماهی خام یا برنج سرکه ای یا واسابی ممکنه زده بشید..
سعی کنید سوشی رو بیشتر از پنج بار نجویید چون ماهیه روش تو دهنتون گرم میشه و مزه بدی میگیره با همون دو یا سه تا جوییدن اول قورتش بدید. اگر ماهي روي سوشي بو و طعمي نامطبوع داشت (مانند ماهي کات سو – ماهي سبا – ماهي تن و ماهي ماکرل) ميتونید باهاشکمي گاري (ترشي زنجبيل) بخورید که مزه اشو تعدیل میکنه.
در آخر اینو بگم اگر بيش از حد وآسابي خورديد نفس عميقي از بيني بکشيد و بازدمتون رو از دهنتون بيرون بدید. اکيدا”توصيه ميکنم که هرگز از راه بيني بازدم نکنيد. چون عطر و بوي تند وآسابي وارد سينوسهاتون میشه و حس سوزش بسيار ناخوشايندي را ايجاد میکنه
ممنون از توضیحات تون