پریسا ایرانی در روزهایی که در خانه هستید و ساعت‌ها تکراری می‌گذرند، شاید پختن یک غذای جذاب مانند پیتزا بد نباشد. در متن پیش‌رو روش تهیه پیتزا در خانه را با شما به اشتراک می‌گذاریم تا درصورت تمایل از آن برای پخت این غذای ایتالیایی استفاده کنید و لذت ببرید. درواقع بیش از یک دستورالعمل یا روش تهیه پیتزا در خانه وجود دارد که شامل دو مرحله آماد سازی خمیر پیتزا در خانه و مواد روی آن می‌شود.
در این متن دو روش تهیه پیتزا در خانه را در دو مرحله، خمیر و مواد پیتزا، با شما به اشتراک می‌گذاریم.
خمیر پیتزا
برای قسمت اول اگر از خمیرهای آماده استفاده نمی‌کنید، می‌توانید خودتان خمیر را آماده کنید که کار دشواری نیست. مواد مورد نیاز:
- آرد سفید یک پیمانه (۱۲۵ گرم)
- روغن زیتون یا مایع 1 قاشق غذا خوری
- شکر 1 قاشق سوپخوری
- خمیر مایه فوری 1 قاشق مرباخوری
- نمک 1 قاشق چایخوری
- آب ولرم نصف پیمانه به اضافه یکی دو قاشق غذاخوری اضافه
(این مواد برای تهیه یک خمیر بزرگ است، درصورتی که به مقدار کمتر یا بیشتری احتیاج دارید می‌توانید مواد را نصف یا دوبرابر کنید.)
طرز تهیه خمیر پیتزا
آرد سفید و خمیر مایه رو با هم مخلوط کنید، بعد نمک و شکر رو اضافه کنید و هم بزنید تا مواد اضافه شده یکدست و با آرد مخلوط شوند.
حالا آب ولرم را آرام آرام به آرد اضافه کنید. بعد از کمی مخلوط کردن نوبت به روغن زیتون می‌رسد که به مواد اضافه شود.
مواد را مخلوط کنید تا یکدست و قابل ورز دادن شود. اگر احساس کردید به آب احتیاج دارد می‌توانید یک یا دو قاشق دیگر آب اضافه کنید.
خمیر را روی سطح آرد پاشی شده قرار دهید و با کف دست پنج دقیقه ورز دهید، اگر به دستتان می‌چسبد به جای آرد، از روغن استفاده کنید.
بعد از ورز دادن، خمیر را داخل کاسه‌ای قرار دهید که کف آن را با روغن چرب کرده‌اید و پارچه یا حوله نم‌دار را روی آن بی‌اندازید و اجازه دهید مدت ۴۵ دقیقه تا ۱ ساعت استراحت کند و عمل بیاید.
در این مدت می‌توانید مواد پیتزا را آماده کنید.
بعد از اینکه خمیر عمل آمد، آن را به مدت ۱ دقیقه ورز دهید و به ضخامت نیم سانتیمتر آن را پهن کنید. خمیر آماده است تا مواد پیتزا را روی آن بچینید.
طرز تهیه خمیر پیتزا (بدون خمیر مایع)
- شیر ۱ پیمانه (۱۶ قاشق غذا خوری)
- تخم مرغ ۲ عدد
- بیکینگ پود ۱ قاشق مربا خوری
- آرد به مقدار لازم
- روغن مایع 1/4 پیمانه (۴ قاشق غذا خوری یا ۵۶ میلی گرم)
- نمک نصف قاشق چایی خوری
تخم مرغ‌ها را به همراه نمک، روغن مایه و شیر در یک ظرف بریزید و خوب مخلوط کنید. حالا بیکینگ پودر و آرد را آرام آرام به مواد اضافه کنید و هم بزنید تا شکل خمیری بگیرد.
خمیر را در ظرفی قرار دهید و روی آن را با کیسه پلاستیکی بپوشانید و حدود ۲ ساعت به آن استراحت دهید.
بعد خمیر را روی ظرف مورد نظر یا سینی فر پهن کنید، با قطر نیم سانتیمتر، البته سینی را قبل از پهن کردن خمیر کمی چرب کنید. خمیر را به مدت ۱۰ دقیقه داخل فر با درجه حرارت ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد قرار دهید تا نیم پز شود.
روش تهیه پیتزا در خانه
بعد از آماده شدن خمیر، به هر کدام از روش‌های بالا، لایه‌ای نازک از سس کچاپ را روی خمیر بمالید و موادی را که آماده کرده‌اید روی آن قرار دهید و در آخر پنیر پیتزای رنده شده را روی سطح آن بپاشید.
- توجه داشته باشید بهتر است بعد از ریختن مواد روی خمیر حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه صبر کنید سپس پیتزا را داخل فر قرار دهید.
مواد پیتزا:
موادی که برای روی پیتزا استفاده می‌شود به نسبت سلیقه افراد متفاوت است اما عمدتا شامل موارد زیر است:
- پنیر پیتزای مخلوط
- قارچ خرد شده یا ورقه‌ای نازک
- فلفل دلمه ای رنگی نگینی
- گوجه فرنگی یا گوجه گیلاسی خرد شده
- ذرت برای تزیین
- زیتون سبز یا سیاه حلقه شده برای تزیین
در صورتی که وجترین نیستید، مواد اصلی پیتزا را اما می‌توان از میان لیست زیر انتخاب کرد:
- گوشت چرخ کرده و سرخ شده به همراه پیاز (بدون رب گوجه فرنگی)
- فیله مرغ یا استیک خرد شده و تفت داده شده
- ژامبون گوشت یا مرغ خرد شده
- سوسیس (برش‌های نازک)
در نهایت مواد را به ترتیب: سس کچاپ،یک یا دومورد از فراورده‌های گوشتی، سبزیجات، ذرت، زیتون و پنیر پیتزا را که اضافه کنید و سعی کنید همه سطح آن ضخامت یکسانی داشته باشد و از ضخیم کردن بی‌دلیل آن خود‌داری کنید.
بعد از اینکه حدود ۲۰ دقیقه صبر کردید تا سس کچاپ به خورد خمیر برود، پیتزا را درون فر ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد قرار دهید و ۲۰ دقیقه صبر کنید تا غذای ایتالیایی جذاب شما آماده شود.
طرز تهیه پیتزا بدون فر:
روش آماده کردن خمیر و مواد این پیتزا مانند موارد گفته شده در بالاست، فقط کافیست خمیر را در تابه پهن کنید و سپس مواد را روی آن بچینید و در آن را ببندید و اجازه دهید حدود ۲۵ دقیقه با شعله کم بپزد.
مطلب مرتبط: طرز تهیه لازانیا
